喝過就回不去了的自製雞高湯


從開始煮高湯後,就回不去了。雖然和日式柴魚昆布高湯不同,但似乎更能體會日本人說的,「沒有高湯就沒有日本料理」的意義了。

高湯可以一次煮起來,然後再分裝放在冷凍,依要使用的份量再拿出來。這次介紹雞高湯,是比較偏向西式的作法,且不油膩,可以拿來煮燉飯或做許多中式菜,都很實用。這時你絕對要拿出家裡最大的鑄鐵鍋阿。

此高湯一入口,清甜滿嘴,香氣逼人,試過之後必定上癮。

ps.不放雞骨也能是另一種蔬菜高湯

**雞高湯**

備料時間:10分

料理總長:90分

難易程度:簡單

材料:

雞骨架,一付

紅蘿蔔,一根,切圓片

洋蔥,一顆,切小片

大蒜,兩顆,去皮

青蒜,一根,切末

月桂葉,兩片

西洋芹,一根,切大段

百里香,兩根

巴西里莖,一根

作法:

1.把所有食材放進大湯鍋裡,開大火煮開。

2.浮上來的細浮末撈掉。

3.蓋鍋蓋、轉小火,煮上90分鐘。

4.把食材過濾出來,成為高湯。

#雞高湯

Follow Us
  • Facebook Basic Black
Recent Posts