喝過就回不去了的自製雞高湯自從開始煮高湯後,就回不去了。雖然和日式柴魚昆布高湯不同,但似乎更能體會日本人說的,「沒有高湯就沒有日本料理」的意義了。 高湯可以一次煮起來,然後再分裝放在冷凍,依要使用的份量再拿出來。這次介紹雞高湯,是比較偏向西式的作法,且不油膩,可以拿來煮燉飯或做許多中式菜,都很實用。...