喝過就回不去了的自製雞高湯

自從開始煮高湯後，就回不去了。雖然和日式柴魚昆布高湯不同，但似乎更能體會日本人說的，「沒有高湯就沒有日本料理」的意義了。

高湯可以一次煮起來，然後再分裝放在冷凍，依要使用的份量再拿出來。這次介紹雞高湯，是比較偏向西式的作法，且不油膩，可以拿來煮燉飯或做許多中式菜，都很實用。這時你絕對要拿出家裡最大的鑄鐵鍋阿。

此高湯一入口，清甜滿嘴，香氣逼人，試過之後必定上癮。

ps.不放雞骨也能是另一種蔬菜高湯

＊＊雞高湯＊＊

備料時間：10分

料理總長：90分

難易程度：簡單

材料：

雞骨架，一付

紅蘿蔔，一根，切圓片

洋蔥，一顆，切小片

大蒜，兩顆，去皮

青蒜，一根，切末

月桂葉，兩片

西洋芹，一根，切大段

百里香，兩根

巴西里莖，一根

作法：

1.把所有食材放進大湯鍋裡，開大火煮開。

2.浮上來的細浮末撈掉。

3.蓋鍋蓋、轉小火，煮上90分鐘。

4.把食材過濾出來，成為高湯。

#雞高湯