主婦最愛常備菜：炒雞絞肉
凡是能幫忙主婦快速出餐，不管是妙方法，還是常備菜，都會收到歡迎吧。這道炒雞絞肉很常在日式便當和日式家常菜中看到，也許是國內超市並不容易買到雞絞肉的緣故吧？反而炒雞絞肉是台灣餐桌上的稀客。
炒雞絞肉，其實並沒有太難的技術含量，而且一次做好一些，可以囤在冰箱裡二至三天，抑或可以放進冷凍保存更久。
除了製作易上手外，這道菜的應用也相當廣泛。拿來製作炸春捲、炒蛋時擱上一些、又或者在燉煮根莖蔬菜時也一起、在生菜沙拉上頭灑上雞絞肉、甚至冷豆腐上也適合、也可以直接拿來配飯。學會了這道常備菜，也等於可以變出十幾道以炒雞絞肉為元素的菜餚。
今天，很簡單的拿來澆在飯上頭，擺了顆紫蘇梅，就讓人低頭猛扒飯。此外，也洗了生菜、切了番茄，加了幾瓢的炒雞絞肉，讓這道沙拉成了氣溫仍高居不下的初秋救贖。
**炒雞絞肉**
備料時間：5分
料理總長：8分
難易程度：容易
份量：4人份
材料：
雞絞肉，500克
薑，一大塊，切細末
酒，0.5杯
醬油，0.3杯
蜂蜜，1大匙
味醂，5大匙
作法：
1.在鍋內將所有材料拌勻。
2.起火，拿5-6根筷子，持續在鍋內攪拌至雞肉炒熟。